Жизнь сегодня - Журнал для жизни
© 2020 jizn.today

Восточные сладости: Ашура

ЖЕНЩИНА В ИСЛАМЕ
Восточные сладости: Ашура

Ашура - один из самых старых и традиционных видов сладкого. Месяц после Ид аль-Адхи называется месяцем Ашурой, когда в домах мусульман готовят ашуру, преподносят гостям, раздают соседям. В одной из легенд о возникновении ашуры говорится:

"Когда завершился великий потоп, Ноев ковчег осел на хребет горы Агри, люди, которые были на ковчеге решили сделать празднования в честь спасения и благодарения Богу. Однако, запасы ковчега были иссякшими, поэтому решили собрать по крошке все, что осталось и сделать похлебку. Так была приготовлена первая ашура".

  • наши дни в состав ашуры может входить до 15 видов продуктов. В некоторых местах в ашуру добавляется кусочек мяса, оставшийся от жертвенного животного. Вместо дробленой пшеницы можно использовать рис. Можно также добавлять по вкусу миндаль, фундук, изюм. К фасоли и гороху можно добавлять сушенные бобы или коровий горох. В некоторых регионах добавляется бекмез. Если ашура будет варится в плоской кастрюле, то горох, фасоль и пшеницу можно варить вместе, а если нет, то время варки будет длиться от 1 до 2 часов, в зависимости от продукта, но желательно отдельное приготовление.

Предлагаем Вашему вниманию один из распространенных рецептов ашуры:

Состав

Мера

Количество

Дробленная пщеница для шуры

1 стакан

180 гр.

Горох бараний

1/3 стакана

6 гр.

Фасоль

1/3 стакана

60 гр.

Рис

2 столовых ложок

15 гр.

Вода

"12,5 стаканов"

"2,5 кг"

Сушеный абрикос

10 штук

60 гр.

Сушенный инжир

5 штук

125 гр.

Изюм без косточек

1/2 стакана

50 гр.

Апельсин

1 штук

120 гр.

Сахар

1 2/3 стакана

300 гр.

Розовой воды

2 столовых ложек

20 гр.

Грецкий орех (не измельченный)

2/3 стакана

65 гр.

Гранат

Половина

50 гр.

 

Количество порций : 10
Приготовление

Вымыть пщеницу, горох, фасоль и рис. Фасоль и горох выдержать в воде по 200 гр. за сутки, рис же с двумя стаканами воды. Варить дробленную пшеницу пока не выйдет крахмал. При необходимости тушить горох в плоской кастрюле. Вымыть сухофрукты и держать в 1,5 стакане воды 2 часа. Приготовленный продукты и фрукты перемешать и варить 15 минут. Очистить апельсин, кожуру нарезать длиной 3 - 4 см, апельсин нарезать на 4 - 5 долек и добавить в сваренную массу вместе с кожурой и варить 5 минут, добавить сахар, варить еще 1 - 2 минуты и выключить печь. Добавить розовую воду, размешать и положить на тарелочку, сверху украсить орехом и гранатом.

 

Поделится: